İstanbul Üniversitesi’nde Uluslararası İlişkiler ve Sosyoloji, Bakırköy Türk Musikisi Vakfı Konservatuarı’nda Türk musikisi öğrenimi gördü. Çeşitli yayınevlerinde editör, yayın yönetmeni ve çevirmen olarak çalıştı. Kemal H. Karpat’ın daha önce Türkçede yayınlanmamış makalelerini sekiz kitap hâlinde derledi, çevirdi ve yayına hazırladı. Editörlüğünü yaptığı birçok kitabın yanı sıra, Daniel Goffman, Virginia Aksan, Carter Findley, Arnaldo Momigliano, Werner Jaeger, Asin Palacios, James Gelvin, Aimé Césaire ve Isaiah Berlin gibi isimlerden yaptığı çevirileri yayımlandı. Ağırlıklı olarak müzik sosyolojisi, kültür tarihi ve tarihsel sosyoloji alanlarında seçkin akademik yayınlar için pek çok makale ve kitap bölümü kaleme aldı. Musiki İnkılabı’nın Sosyolojisi: Klasik Türk Müziği Geleneğinde Süreklilik ve Değişim kitabıyla Kültür Bakanlığı Güzel Sanatlar Genel Müdürlüğü tarafından 2015 yılında “Yılın Türk Müziği Yazarı ve Kitabı” dalında Itrî Ödülü’ne layık görüldü. Bu kitabın yanı sıra Dostoyevski’de Batı Sorunu: Rus Ruhu ve Evrensellik, Barbar Batı: Bir Aimé Césaire Kitabı, Müziği Boğan Gürültü: İdeolojinin Kıskacında “Musiki” ve Müzik Sosyolojisi: Kuramsal Bir Giriş gibi kitapların yazarıdır. Etnomüzikoloji Derneği kurucu üyesi olan Güneş Ayas, Yıldız Teknik Üniversitesi Sosyoloji Bölümü’nde öğretim üyesi olarak çalışmaktadır.